Was ihr braucht:
Die angegebenen Mengen reichen für circa sechs bis zehn Portionen.
- 1 Cavaillon Melone (oder Galia)
- 1 Bio-Gurke
- 3 reife, weißfleischige Nektarinen
- 1 Bio-Zitrone
- ca. 500g pürierte Tomaten
- 4 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 TL Agavendicksaft (oder Honig)
- 1/2 TL Curry
- 1/2 TL Paprika edelsüß
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- ggf. 1/4 l Gemüsebrühe
- 1 Bd. glatte Petersilie
- 50g Pinienkerne
- 500g Cocktailtomaten
© evm
© evm
© evm
Was ihr tun müsst:
- Melone halbieren, entkernen und schälen.
- Gurke waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben.
- Das Fruchtfleisch jeweils in grobe Stücke schneiden.
- Die Haut von den Nektarinen abziehen und das Fleisch vom Kern schneiden.
- Fein abgeriebene Zitronenschale und Saft zugeben.
- Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
- Mit 2 EL Öl kurz andünsten und mit einer Kelle pürierten Tomaten ablöschen.
- Alles im Standmixer oder der Kompaktküchenmaschine mit Zerhacker fein pürieren, würzen und pikant abschmecken. Portionieren und kalt stellen.
- Pinienkerne ohne Fett bräunen und mit Petersilie, 1 TL Salz und ca. 3 EL Öl im Zerhacker zu einem Pesto verarbeiten.
- Cocktailtomaten waschen, trocknen und vierteln.
- Die Suppe mit beidem kurz vor dem Servieren garnieren.
- Baguette oder italienische Brötchen dazu reichen.
Guten Appetit!
Was sind aktuell eure Lieblingsrezepte? Schickt sie uns gerne per E-Mail an kochstudio@evm.de.