Rezept für einen Lleckeren Spargelsalat

Was ihr dafür braucht:

4-6 Portionen

• 1 Kg weißen Spargel
• Salz, Zucker
• 2 EL Kräuteressig und den Saft einer Zitrone, Limette oder Orange
• 2 TL Senf
• 1 TL Meer- oder Kräutersalz
• 3 TL Honig (oder Agavendicksaft, Ahornsirup etc.)
• frisch gemahlener Pfeffer
• 6 EL Sonnenblumenöl (oder Olivenöl)
• 4 EL frische gehackte Kräuter (nach Geschmack bzw. Jahreszeit)

Was ihr tun müsst:

1. Spargel schälen und in 3-4 cm lange Stücke schneiden.
2. In einer breiten Pfanne 1 Tasse Wasser zum Kochen bringen. Mit 1 ½ TL Salz und ½ TL Zucker würzen. Spargel zugeben, einmal aufkochen lassen.
3. Hitze runterschalten und den Spargel zugedeckt ca. 8 Minuten garen. 
4. Spargel aus der Kochflüssigkeit herausnehmen und in einer Schüssel etwas abkühlen lassen.
5. Essig mit Zitrus-Saft, Senf, Gewürzen und Honig gut verrühren. Öl unterrühren. Pikant abschmecken. 
6. Die gehackten Kräuter unterrühren und etwas durchziehen lassen.
7. Mit dem Spargel mischen und mindestens 15 Minuten durchziehen lassen.

Tipp: Mit geräucherten Lachs- oder Schinkenstreifen anrichten und mit Baguette servieren. 

Guten Appetit!  

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