Was ihr dafür braucht:
Für 4-6 Portionen
- 4 Lauchzwiebeln
- 2-3 Fenchelknollen
- 4-6 Tomaten
- 60 g getrocknete Tomaten - eingelegt in Olivenöl
- 60 g Semmelbrösel
- 50 g Butter
- Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprika - scharf, evtl. zusätzlich Olivenöl
Was ihr tun müsst:
- Lauchwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
- 1/2 Tasse Wasser in einer Pfanne zum Kochen bringen. Die Lauchzwiebeln zugedeckt ca. 5 Minuten garen.
- Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in einer Schüssel abkühlen lassen.
- Etwas Grün vom Fenchel abschneiden und zur Seite legen.
- Fenchel putzen, halbieren, waschen und den harten Strunk herausschneiden. Die Knollen in Scheiben schneiden und ebenfalls in der Pfanne auf höchster Stufe ankochen und zugedeckt 8 Minuten bei kleiner Stufe garen.
- Die Tomaten in Scheiben schneiden.
- Feuerfeste Portionsschalen oder eine flache Auflaufform mit etwas Olivenöl auspinseln (Öl von den getrockneten Tomaten oder aus der Flasche).
- Die Tomatenscheiben darauflegen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Die getrockneten Tomaten und das Fenchelgrün fein hacken. Zusammen mit Butter, den Semmelbröseln, den Lauchzwiebeln und den Gewürzen gut vermischen.
- Fenchel über die Tomaten legen. Die Bröselmasse gleichmäßig darüber verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C (O/U) auf dem Rost (mittlere Einschubleiste) ca. 20 Minuten überbacken.
Tipp: Statt Fenchel mit Blumenkohl oder Broccoli zubereiten. In Röschen geteilt 6 bis 8 Minuten vorgaren.
- © evm
- © evm
- © evm
- © evm
- © evm
- © evm
- © evm
Guten Appetit!
Was sind aktuell eure Lieblingsrezepte? Schickt sie uns gerne per E-Mail unter kochstudio@evm.de.