Westerwald – Manrother See

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Unser evm-Kochstudio

Kochen Sie mit uns.

Neuigkeiten der evm

Kochen mit regionalen Profis!


Exklusive Kochkurse in den evm-Kochstudios Koblenz und Bendorf mit regionalen Köchen.

Gemeinsam kochen und genießen.

Hier sind wir zu Hause.

Exklusive Kochkurse mit Top-Köchen

Willkommen im frisch renovierten evm-Kochstudio!

neue-Kochstudio-evm-koblenz

Entdecken und entwickeln Sie Ihr Kochtalent! Ob kleiner Snack, frischer Salat oder großes Menü, ob regional oder saisonal – unsere Profi-Köche aus der Region zeigen Ihnen, wie Sie aus guten Zutaten das Beste herausholen und kulinarische Leckerbissen auf den Tisch bringen.

Wir bieten auch Kochkurse für Gruppen an!


Dabei zeigen Ihnen Köche aus der Umgebung, wie man aus unseren regionalen Produkten köstliche, vitaminreiche und gesunde Gerichte zubereitet.

  • Terminwahl: von Montag bis Donnerstag
  • Beginn: nach Absprache, Ende spätestens 22:30 Uhr
  • Teilnahmegebühr:
    • 49 Euro/ Person
    • mit evm-Vorteilskarte 42 Euro/Person – inklusive Speisen und Getränke (alkoholfreie Getränke sowie Wein)
  • Teilnehmerzahl Koblenz: 14 bis 18 Personen
  • Teilnehmerzahl Bendorf: 10 bis 12 Personen (Mindestteilnehmerzahl oder entsprechende Kostenberechnung)

Veranstaltungsorte:

  • Kundenzentrum Koblenz
    Schloßstraße 42, 56068 Koblenz
  • Kundenzentrum Bendorf
    Engerser Straße 5, 56170 Bendorf

Das sind wir: Sprechen Sie uns an


Als Ansprechpartnerinnen für Veranstaltungen im Kochstudio freuen wir uns sehr über den enormen Zuspruch!

Mit so vielen Teilnehmern bei unseren Kochkursen hätten wir zu Beginn der „neuen evm“ gar nicht gerechnet. Ideen und Konzepte für die kommende Zeit werden wir Ihnen gerne vorstellen – lassen Sie sich überraschen…

Unser Team: Anemone Gleiß und Angelika Kessler

Aktuelle Kochkurse in Koblenz und Bendorf!
Jetzt anmelden.

Gehen Sie mit uns auf eine spannende Entdeckungsreise durch Ihre Heimat: 2017 veranstalten wir in den evm-Kochstudios Bendorf und Koblenz Kochkurse unter dem Motto „Regional-Saisonal“. Dabei zeigen unsere Köche, wie man aus regionalen Produkten köstliche, vitaminreiche und gesunde Gerichte zubereitet.

Die Veranstaltung beginnt jeweils um 17:30 Uhr und endet um circa 21:30 Uhr.

Teilnahmegebühr: 49 Euro /Person
Teilnahmegebühr mit evm-Vorteilskarte: 42 Euro /Person

In der Teilnahmegebühr sind Speisen und Getränke (alkoholfreie Getränke sowie Wein) enthalten.

Sie können sich persönlich in den evm-Kundenzentren Bendorf, Engerser Straße 5 und Koblenz, Schloßstraße 42, mit diesem Flyer anmelden oder uns die ausgefüllte Postkarte mit Berechtigung zur Einzugsermächtigung zusenden.

Jetzt online für die
Kochkurse anmelden

Kochstudio Bendorf:

  • 5. April mit Andreas Fuhr, Küchenmeister (Menüplan)
  • 3. Mai mit Andreas Fuhr, Küchenmeister (Menüplan)
  • 7. Juni mit Andreas Fuhr, Küchenmeister (Menüplan)
  • 6. September mit Andreas Fuhr, Küchenmeister (Menüplan)
  • 8. November mit Andreas Fuhr, Küchenmeister (Menüplan)

Kochstudio Koblenz:

  • 25. April mit Ingo Hilger, Küchenmeister
  • 16. Mai mit Mario Schötz, Küchenchef Hotel Schlemmer / Victors
    (ausgebucht)
  • 20. Juni mit Ingo Hilger, Küchenmeister
  • 22. August mit Rafael Gut, Inhaber Restaurant Saubar
    (ausgebucht)
  • 17. Oktober mit Mario Schötz, Küchenchef Hotel Schlemmer / Victors

Unsere vielfältigen Events und Rezpete

  • Impressionen der Veranstaltung: Küchenparty - Wein trifft Energie
  • Kinderferienprogramm

    Kinderferienprogramm von 2015


    Kinderferienprogramm von 2014


  • Weihnachtskochen

    Leckeres Wintermenü


    Seit vielen Jahren lassen sich regionale Profi-Köche im evm-Kuchstudio in ihre Kochtöpfe schauen. So wie Kai Ruckdeschel, der dort passend zur Jahreszeit mit zwölf Hobbyköchen ein Weihnachsmenü kreierte.

    Der Geruch von Zimt, Orangen und frischen Kräutern erfüllt die Luft im evm-Kundenzentrum in der Koblenzer Schloßstraße: Beim großen Weihnachtskochen im evm-Kochstudio verrät Profi-Koch Kai Ruckdeschel gerade zwölf Teilnehmern Tipps und Tricks rund um ein leckeres Menü für die Festtage.

    Zu sehen und zu schmecken gibt es dabei einiges: Erbsen-Ziegenkäse-Bruschetta mit pochiertem Ei, Hühnchenpastete aus dem Rohr, rosa gebratener Kalbstafelspitz mit Vanille-Orangen-Karotten und zum Nachtisch warme Waffelecken „Landfrauen Art“.

    Seit den 1950er-Jahren lädt die evm Kochbegeisterte aus der Region viele Male im Jahr ins Kochstudio, das Angelika Kessler und Anemone Gleiß aktuell leiten. Nach der Devise „saisonal und regional“ stellen die beiden rund 100 Veranstaltungen im Jahr allein im Kundenzentrum in der Koblenzer
    Schloßstraße auf die Beine, 20 weitere im Kundenzentrum Bendorf. Neben den Kochkursen dieser Reihe „Regio-Köche“, nutzen auch viele Institutionen, Schulen und Vereine die Möglichkeit, ihr Talent am Herd auszuprobieren und zu verbessern.

  • Rezepte zum nachkochen!

    Erbsen-Ziegenkäse-Bruschetta mit pochiertem Ei


    Zutaten:
    300
    Gramm
    tiefgekühlte Erbsen
    15
    Gramm
    gehackte Minzeblätter
    1
    Teelöffel
    fein abgeriebene Zitronenschale
    1
    Teelöffel
    Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    8
    Stück
    Brotscheiben


    Olivenöl zum Bestreichen und Beträufeln
    250
    Gramm
    weicher Ziegenkäse
    8
    Stück
    sehr frische Eier


    Minzeblätter zum Garnieren

    Erbsen-Ziegenkäse-Bruschetta mit pochiertem EiZubereitung:

    Die Erbsen in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen, sodass sie bedeckt sind, und 1 Minute stehen lassen.

    Dann abgießen und kalt abschrecken.

    Die Erbsen zurück in die Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken.

    Minze, Zitronenschale und –saft sowie Olivenöl darunter, salzen und pfeffern.

    Die Brotscheiben mit Olivenöl bestreichen, unter dem Backofengrill rösten; mit Ziegenkäse und der Erbsenmasse bestreichen.

    Die Eier einzeln aufschlagen, in ungesalzenes, mit etwas Essig versehenes knapp siedendes Wasser gleiten lassen und darin etwa 3-4 Minuten pochieren.

    Vorsichtig herausheben, auf den Broten anrichten. Mit Minze garnieren, pfeffern und salzen und mit etwas Olivenöl beträufeln.

    Kais Tipp:
    Das Brot für die Bruschetta kurz vor dem Anrichten kross rösten. Die Erbsen erst kurz vor dem Garnieren anrichten, da sie durch die Säure sonst grau werden.

    Mausohrsalat im Süßkartoffel-Maracuja-Dressing


    Zutaten:
    300
    Gramm
    Feldsalat
    1
    Stück
    Süßkartoffel
    150
    Mililiter
    Maracujasaft
    50
    Mililiter
    Traubenkernöl
    50
    MililiterWalnussöl
    50
    Mililiterweißer Balsamicoessig


    Meersalz, Pfeffer


    etwas Honig
    1
    Teelöffel
    Pommery-Senf
    30
    Gramm
    Kürbiskerne, geröstet
    6
    Stück
    Kirschtomaten zum Dekorieren

    Für 4 Personen.

    Zubereitung:

    Feldsalat waschen und trocknen.

    Kleine Süßkartoffeln kochen, schälen und mit den anderen Zutaten im Standmixer pürieren.

    Kürbiskerne rösten und über den angerichteten Salat streuen. Mit den halbierten Kirschtomaten garnieren.

    Kalbsjus


    Zutaten:
    1
    Kilogramm
    Kalbsknochen, gehackt
    je 100
    Gramm
    Möhren, Sellerie, Lauch, Zwiebeln
    300
    Milliliter
    Kalbsjus (laut Rezept)
    20
    Gramm
    Tomatenmark
    1
    Liter
    Rotwein
    1
    Stück
    Lorbeerblatt
    2
    Stück
    Nelken
    5
    Stück
    Wacholderbeeren
    1
    Zehe
    Knoblauch
    je 1
    Zweig
    Thymian, Rosmarin
    5
    Liter
    Kalbsbrühe

    Zubereitung:

    Die Kalbsknochen dunkelbraun anbraten.

    Möhren, Sellerie, Lauch und Zwiebeln putzen und würfeln und mitrösten.
    Das Tomatenmark dazu geben und rösten, anschließend mit dem Rotwein ablöschen.

    Lorbeerblatt, Nelken, Wacholderbeeren, Knoblauchzehe, Thymian und Rosmarin zugeben.

    Noch zweimal ein reduzieren und mit der Kalbsbrühe auffüllen und anschließend weitere 2 Stunden kochen.

    Fein passieren und nochmals reduzieren und abschmecken.

    Kais Tipp:
    Die Barolo Jus kann gut auch schon bis zu zwei Tage vor dem eigentlichen Festessen vorbereitet werden. So schmeckt die Jus nicht nur viel intensiver, sondern ist auch schneller und entspannter bei den Gästen.

    Grand-Marnier Parfait


    Zutaten für das Parfait:
    2
    Blatt
    Gelatine
    150
    Gramm
    Schlagsahne
    4
    Stück
    Eigelb
    40
    Gramm
    Zucker
    1
    Stück
    Orangenzeste
    40
    Gramm
    Grand Marnier

    Zutaten für die Gewürzorangen:
    2
    Stück
    Orangen
    150
    Mililiter
    Wasser
    50
    Gramm
    Honig
    110
    Gramm
    Zucker

    Zubereitung:

    Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

    Die Sahne aufschlagen und kalt stellen. Eigelb, Zucker und geriebene Orangenzeste über Wasserdampf aufschlagen.

    Die ausgedrückte Gelatine dazugeben und die Masse kalt schlagen. Grand Marnier hinzufügen und die Sahne unterheben.

    Die Parfaitform befüllen und einfrieren. Die beiden Orangen schälen.
    Das Wasser mit Honig und Zucker aufkochen, die Gewürze hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln.

    Durch ein feines Sieb auf die Orangen gießen. Die Orangen kühl stellen und marinieren lassen.

    Kais Tipp:
    Die Soße der Gewürzorangen lässt sich gut mit Taxat binden.

    Hühnchenpastete aus dem Rohr


    Zutaten:
    1Esslöffel
    Olivenöl
    1
    Stück
    große, gehackte Zwiebel
    8
    Stück
    Hühnchenfilets aus dem Schenkel, pariert,
    klein geschnitten
    2
    Esslöffel
    Mehl
    400
    GrammChampignons, geputzt, halbiert
    180
    MililiterHühnerbrühe
    180
    MililiterRahm (Sahne)
    2
    Esslöffel
    Zitronensaft
    1
    Teelöffel
    gehackter Estragon


    Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle


    2 Platten fertig gekaufter Blätterteig, aufgetaut

    Für 4 Portionen.

    Hühnchenpastete aus dem RohrZubereitung:

    Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Das Öl in einer ofenfesten Pfanne stark erhitzen und darin die Zwiebel 2-3 Minuten goldbraun braten.

    Das Hühnerfleisch mit Mehl bestäuben und unter Wenden 6 Minuten goldbraun braten.

    Champignons beifügen und 2 Minuten mitbraten. Brühe, Rahm, Zitronensaft, Estragon, Salz und Pfeffer dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen. Aus dem Teig einen Kreis von passender Größe ausschneiden.

    Die Teigplatte auf die Hühnchenfüllung setzen und am Rand festdrücken.
    20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist

    Kais Tipp:
    Sie können die Pastete auch in Souffléformen von jeweils 500ml Inhalt zubereiten.

    Kalbstafelspitz rosa gebraten


    Zutaten:
    800
    Gramm
    Kalbstafelspitz
    1

    Zitrone
    300
    Milliliter
    Kalbsjus (laut Rezept)


    Salbei und Thymian


    Barolo


    Butter


    Salz, Pfeffer

    Für 4 Personen.

    Kalbstafelspitz rosa gebratenZubereitung:

    Den Kalbstafelspitz parieren, würzen und anbraten.

    Den angebratenen Kalbstafelspitz mit Salbei, Thymian und Zitronenscheiben belegen und im Ofen bei 80°C garen bis eine Kerntemperatur von 58°C erreicht ist.

    Danach ruhen lassen und später aufschneiden.

    Die fein reduzierte Kalbsjus mit Barolo verrühren mit Butter binden und mit Weinbergpfirsich Marmelade abschmecken.

    Vanille-Orangen-Karotten


    Zutaten:
    400Kilogramm
    Karotten
    1
    Stück
    Schalotte
    1/2
    StückVanillestange
    40
    Gramm
    gehackte Blattpetersilie
    40
    Gramm
    Butter
    1
    Schuss
    Orangensaft


    Salz, Pfeffer, Puderzucker

    Für 4 Personen

    Zubereitung:

    Die Karotten schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Schalotte in Würfel schneiden und in Butter anschwitzen.

    Puderzucker, Salz, Pfeffer und die ausgekratzte Vanilleschote mit dem Vanillemark hinzufügen.

    Die Karotten mitschwitzen, den Orangensaft angießen und alles bissfest köcheln lassen.

    Zum Schluss die Blattpetersilie mit unterrühren, abschmecken und servieren.

    Kartoffelpüree


    Zutaten:
    1
    Kilogramm
    mehlig kochende Kartoffeln
    200
    Mililiter
    Sahne
    50
    Gramm
    Butter


    etwas Salz, Pfeffer und Muskat

    Zubereitung:

    Die geschälten Kartoffeln kochen, abschütten, ausdampfen lassen und stampfen.

    Die Sahne und Butter hinzufügen.

    Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

    Warme Waffelecke „Landfrauen Art"


    Zutaten:
    175Gramm
    Butter
    175
    Gramm
    Zucker
    1
    PriseSalz
    4
    Stück
    Eier
    200Gramm
    Weizenmehl
    1Packung
    Vanille-Puddingpulver
    1
    gestr. Teelöffel
    Backin
    100
    Mililiter
    Milch


    etwas Speiseöl zum Einfetten des Waffeleisens

    Warme Waffelecke Landfrauen ArtZubereitung:

    Das Waffeleisen auf höchster Stufe vorheizen.

    Für den Teig Butter mit dem Handrührgerät geschmeidig rühren.

    Nach und nach Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Minute unterrühren.

    Mehl, Puddingpulver und Backpulver mischen und abwechselnd mit Milch in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.

    Das Waffeleisen auf mittlerer Temperatur zurückschalten und mithilfe eines Backpinsels fetten.

    Für jede Waffel etwa 2 Esslöffel Teig in das Waffeleisen geben, mit dem Esslöffel verstreichen und die Waffeln goldbraun backen.

    Die Waffel herausnehmen, nebeneinander auf einem Kuchenrost legen, mit Puderzucker bestäuben und lauwarm  servieren.

  • Das sind unsere regionalen Köche

    Andreas Fuhr


    Regionales mit Mediterranem verbinden – einfach, genial und vor allem lecker. Das ist das Motto von Andreas Fuhr. Der leidenschaftliche Koch und Küchenmeister bietet seine Speisen auf sieben Wochenmärkten an und begeistert damit seine Kunden. Bei seinen Kochkursen stehen frische, saisonale Produkte im Mittelpunkt, die traditionell, aber auch modern zubereitet werden, ganz nach dem Gusto der Teilnehmer. So gleicht kein Kurs dem anderen, doch eines haben alle gemeinsam: die humorvoll dargebrachten Rezepte sind für Mann und Frau jederzeit zur Wiederholung geeignet.

    Andreas Fuhr, Koch und Küchenmeister

    Kai Ruckdeschel


    Es gibt unzählbar viele, großartige Lebensmittel auf der Welt – und jeder Mensch mag etwas anderes. Auf diese wunderbare Entdeckungsreise lässt sich Kai Ruckdeschel jeden Tag voller Leidenschaft für die Kochkunst wieder neu ein. Mit seiner Event-Manufaktur „gelassen feiern“ setzt sich der gelernte Koch und geprüfte Küchenmeister für eine verantwortungsvolle und nachhaltige Küche ohne Zusatzstoffe und Fertigprodukte ein. Regional und Saisonal ist die Devise, dabei aber stets flexibel auf den Geschmack seiner Gäste eingestellt. In seinen Kochkursen vermittelt Kai Ruckdeschel den Teilnehmern seine Hingabe an gute Lebensmittel, die man in jedem Bissen schmeckt.

    Kai Ruckdeschel, Koch und Küchenmeister

    Mario Schötz


    Moderne, leichte Küche mit gewürzintensiven Speisen von mediterran bis hin zu persisch. Das ist der Anspruch von Mario Schötz. Der junge Küchenchef des Hotels Schlemmer in Montabaur setzt auf eine frische und leckere Küche ohne Fertiggerichte, beruflich und privat. Dieses Wissen möchte er gerne auch an andere weitergeben. In seinen Kursen lernt man, wie man fachgerecht mit Lebensmitteln umgeht und das beste Ergebnis aus jedem Gericht rausholt. Mit Spaß und Leidenschaft von der Vorspeise bis zum Dessert.

    Küchenchef Mario Schötz des Hotels Schlemmer in Montabaur

    Rafael Gut


    Regionalität, Saisonalität und Frische findet man in der SauBar von Rafael Gut. Der Restaurantbesitzer und Koch serviert traditionelle Gerichte wie „Himmel und Erd“ in höchster Qualität mit seinem ganz persönlichen Touch und modern angerichtet. Das stimmige Gesamtpaket, das Gäste in der SauBar finden, überträgt Rafael Gut auch auf seine Kochkurse im evm-Kochstudio. Die Teilnehmer erwartet eine lockere Atmosphäre, in der sie kleine Tricks und Kniffe lernen, sodass aus der hohen Kochkunst kein Hexenwerk wird. Kochen als Spaßevent für Jedermann.

    Rafael Gut, Restaurantbesitzer und Koch

    Andrea Groenert


    Gesunde Küche auf Basis der Lebensmittelpyramide der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) – das ist das Steckenpferd von Andrea Groenert. Die Diplom-Oecotrophologin und Ernährungsberaterin berät Menschen seit Jahren zu Ihren Lebens- und Essgewohnheiten. In ihren Kochkursen lernt man nicht nur, wie man sich gesund ernährt, sondern bekommt auch viele nützliche Rezepte für den Alltag. Sie sollen Spaß machen und das Wohlbefinden stärken. Alles unter dem Motto: Lachen erwünscht.

    Köchin-evm-Andrea-Grönert

  • O-Töne von Kursteilnehmern
    Markus, 25 Jahre, aus Koblenz

    Das war heute mein erster Besuch im evm-Kochstudio. Ich hatte viel Spaß und konnte einige Tipps für Zuhause mitnehmen. Meine Freundin ist Vegetarierin, daher bin ich selbst für mein Fleisch verantwortlich. Bei Kai konnte ich viele tolle Rezepte dazu kennenlernen. So muss es nicht immer nur die Bratwurst oder das Fertigsteak aus dem Kühlregal sein.



    Kurt Brunner, 72 Jahre, aus Koblenz

    Meine Frau und ich sind Dauergäste im Kochstudio. Sobald die neuen Kurse feststehen, sind wir wieder dabei. Zuhause koche ich selbst gar nicht – dafür ist meine Frau viel zu gut, als dass ich mich da einmische. Hier, in Gesellschaft macht es aber besonders viel Spaß. Da koche ich immer mit meiner Frau gemeinsam.



    Dajana und Marie, 36 und 14 Jahre alt, aus Rhens

    Die Kochkurse im evm-Kochstudio machen einen Riesenspaß. Wir freuen uns immer, altbekannte aber auch neue Gesichter beim Kochen zu treffen. Aus den Kursen holen wir uns viele Anregungen für zu Hause: Hier sind wir zu fünft. Da ist es nie eintönig und das sollte es auch auf unseren Tellern nicht sein. Alles, was wir im Kochstudio lernen, probieren wir zu Hause dann gemeinsam aus und bisher kamen die Rezepte auch dort immer gut an.



    Friedhelm Schmitt, 61 Jahre, aus Koblenz
    Friedhelm Schmitt

    Ich wollte immer Koch werden, mein Berufsweg hat mich aber dann doch in eine andere Richtung verschlagen. Jetzt, wo ich im Vorruhestand bin, lebe ich meine Leidenschaft aus. Seit 10 Jahren gehe ich zu den verschiedensten Kochkursen, aber am besten gefällt es mir bei der evm. Hier kann man vom Profi-Koch lernen, wie es geht. Nach jedem Kurs koche ich die Rezepte dann für Freunde und Bekannte nach. Mit 6-8 Gästen dauert das oft länger, als im Kochstudio, macht aber viel Spaß. Da schmeckt der Nachtisch auch noch um halb 12 in der Nacht.

    Sie sind von unseren O-Tönen überzeugt? Machen Sie sich selbst ein Bild von unseren Kochkursen und melden sich direkt an einer Verstaltung an. Wir freuen uns auf Ihren Besuch.

    Hier geht's zur Anmeldung.